Eierkuchen “Castella” ist ein beliebtes japanisches Dessert , das weltweit an Popularität gewonnen hat.
Luftdelikatessen werden im Produktionsmaßstab zubereitet und in verschiedene Länder der Welt exportiert. Besonders beliebt wurde der Kuchen in Taiwan. Dort begannen sie, es auf ihre eigene Weise zu machen, aber es ist nicht schlechter als das Original.
Damit das Dessert gelingt, ist es wichtig, sich an einige wichtige Nuancen zu erinnern. Erstens hängt die Menge der Zutaten direkt von der Größe der Form ab. In unserem Fall brauchen wir eine quadratische Auflaufform von 18 Zentimetern. Zweitens wird der Eierkuchen bei niedriger Temperatur im Wasserbad direkt im Backofen gebacken. Ungewöhnlich, nicht wahr?
Zutaten:
- Weizenmehl 100 gr
- Butter 100 gr
- Milch 100 ml
- Zucker 100 gr
- Ei 6 Stk.
- Vanilleextrakt nach Geschmack
Vorbereitung:
- Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Mehl sieben. Dann Milch und Butter in einem Topf verrühren.
2. Die Zutaten bei schwacher Hitze schmelzen. Als nächstes gießen Sie die heiße Mischung in das Mehl und mischen Sie gründlich. Eigelb nach und nach zum Teig geben.
3. Anschließend je nach Geschmack flüssigen Vanilleextrakt zum Teig geben. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Als nächstes gießen Sie einen weiteren Teig in das Eiweiß.
4. Mischen Sie die Masse vorsichtig. Rühren Sie gleichzeitig den Teig im Uhrzeigersinn und bewegen Sie die Platte gegen den Uhrzeigersinn.
5. Wickeln Sie die Außenseite einer quadratischen Auflaufform mit Frischhaltefolie ein. Dann in Folie wickeln. Den inneren Teil mit dickem Pergament auslegen.
6. Gießen Sie den Teig in die Form und glätten Sie die Oberfläche. Legen Sie die Form mit dem Teig in eine andere Form der größten Größe. Füllen Sie es mit mindestens 80 Grad heißem Wasser.
7. Legen Sie den Kuchen für 65-70 Minuten bei 150 Grad in ein Wasserbad im Ofen.
Der taiwanesische Eierkuchen „Castella“ ist fertig. Servieren Sie das Dessert, indem Sie es in rechteckige Servierstücke schneiden. Leckereien können auch mit hausgemachter Buttercreme bestrichen werden. Guten Appetit!