Frische Tomaten zwei Jahre lang ohne Essig haltbar machen: die narrensichere Methode
Die Herstellung von Tomatenkonserven ist ein Kinderspiel und erfordert nur eine Handvoll Zutaten. Verabschieden Sie sich von den Fahrten zum Supermarkt für Wintertomaten!
Tomatenkonserven sind vielseitige Ergänzungen zu Mahlzeiten und eignen sich perfekt zum Verfeinern frischer Gerichte wie Basilikum-Spaghettisauce oder zum Würzen verschiedener kulinarischer Kreationen. Sie sind das ganze Jahr über ein Lebensretter, besonders wenn frische Tomaten außerhalb der Saison sind, und bieten hausgemachte Köstlichkeiten, ohne auf im Laden gekaufte Alternativen angewiesen zu sein.
Obwohl der Sommer die beste Zeit zum Konservieren von Tomaten ist, gibt es eine Methode, die ihre Haltbarkeit um bis zu zwei Jahre verlängert. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Geduld, frische Tomaten (idealerweise aus Ihrem Garten) und reichlich Basilikum.
Der Schlüssel zu einer köstlichen Tomatenkonfitüre liegt in der Reife und Vielfalt der verwendeten Tomaten, die ihren Geschmack bestimmen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wenden Sie sich am besten an Ihren örtlichen Gemüsehändler. Darüber hinaus kann die Zubereitung der Soße ein paar Tage nach dem Kauf der Tomaten das Endprodukt verbessern.
Ein Anzeichen für reife Tomaten ist, dass sich der Stiel leicht von der Frucht löst. Stellen Sie vor dem Verzehr immer sicher, dass die Gläser mit der Tomatensauce während der Lagerung unverändert in Geschmack, Farbe und Aroma bleiben. Jede Veränderung weist auf eine Verschlechterung hin und erfordert eine Entsorgung.
Die richtige Sterilisation der Gläser ist für eine ordnungsgemäße Konservierung unerlässlich. Hier ist das Rezept für ausgezeichnete Tomatenkonfitüre:
Zutaten für 3 2L-Gläser:
- 7 kg Tomaten
- Basilikum, nach Geschmack
- Kochendes Wasser zum Sterilisieren von Gläsern
Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Haltbarkeit: 2 Jahre
Vorbereitung:
- Die Kirschtomaten in Scheiben schneiden und pürieren, dann in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Entfernen Sie eventuellen Schaum, der sich beim Kochen an der Oberfläche bildet, und kochen Sie dann noch ein paar Minuten weiter, bevor Sie den Herd ausschalten.
- Stechen Sie die Tomaten mit einer Gabel ein und geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Füllen Sie die Gläser mit dem Tomatenpüree.
- Zum Verschließen tauchen Sie die Gläser in einem Topf in kochendes Wasser, um ein Vakuum zu erzeugen. An einem kalten und trockenen Ort aufbewahren.
Um die Haltbarkeit von Tomaten zu verlängern, ist die Gewährleistung einer luftdichten Versiegelung und eines Vakuums unerlässlich. Mit dieser Methode haben Sie immer hausgemachte Konservierungsstoffe zur Hand, mit denen Sie jedes Gericht verfeinern können, von schnellen Spaghetti bis hin zu leckeren Gewürzen!