MILCHBROT
Zutaten:
500g Weizenmehl
250 ml Milch
50g Butter
50g Zucker
12g frische Hefe
4g Salz
2 Eier
Vorbereitung:
In einer mittelgroßen Schüssel die Hefe und 10 Gramm Zucker in warmer Milch auflösen. An einem warmen Ort ruhen lassen, bis es zu gären beginnt.
In einer großen Schüssel das Mehl sieben und die Hefemischung, die Eier, den restlichen Zucker und das Salz dazugeben und verkneten, bis alles vermengt ist und eine homogene Masse entsteht.
Gewürfelte Butter bei Zimmertemperatur dazugeben und zu einer glatten und elastischen Masse verkneten, zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teilen Sie den Teig in Stücke von jeweils etwa 50 Gramm und geben Sie ihnen eine ovale oder „Torpedo“-Form, verteilen Sie sie auf einem Backblech und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang mit einem Küchentuch abgedeckt ruhen.
Bestreichen Sie die Brioches mit der Eierglasur (1 Eigelb + 15 ml Milch) und machen Sie mit einem scharfen Messer 2 bis 3 quer verlaufende Schnitte.
Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn etwa 10 Minuten lang auf 180 °C (356 °F) vor.
Backen Sie die Milchbrote 20–30 Minuten lang, bis sie eine dunkelgoldene Farbe annehmen, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.