Kapern sind ein Grundnahrungsmittel unserer kulinarischen Tradition. Die „klassischen“ Kapern sind nichts anderes als die Blütenknospen der gleichnamigen Pflanze. Aber wussten Sie, dass Löwenzahn auch essbare Knospen produziert?
Löwenzahnknospen können, wenn sie noch sehr klein geerntet werden, wie Kapern gelagert und verzehrt werden. Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie das geht.
Das erste, was Sie tun müssen, ist, einige sehr kleine Löwenzahnknospen zu finden. Pflücken Sie nicht die ungeöffneten Blüten oben an der Pflanze, sondern die geschlossenen Knospen, die dem Boden am nächsten sind.
Löwenzahn bringt im Laufe der Saison nicht nur eine Blüte hervor, sondern mehrere. Selbst wenn Sie alle diese Sekundärknospen sammeln, wird die Pflanze immer noch Blüten produzieren.
Da Sie nun die Löwenzahnknospen haben, ist es an der Zeit, sie mit Essig und Salz einzulegen. Mit dieser Methode können wir sie sehr lange aufbewahren.
Sie benötigen: 150 Gramm Löwenzahnknospen, 150 ml Essig, 80 ml Wasser, 1 Esslöffel Salz.
Wasser, Essig und Salz zum Kochen bringen und gut umrühren, bis es sich auflöst. Geben Sie die Kapern in Gläser und gießen Sie die Salzlake darüber.
Verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ können Sie die Gläser auch 10 Minuten im Wasserbad verarbeiten. Diese letzte Methode ermöglicht es uns, die Gläser außerhalb des Kühlschranks aufzubewahren.