Kartoffeln sind in vielen Variationen erhältlich, ob gedünstet, püriert oder gebraten, und gehören zu den Lebensmitteln, die die meisten Menschen lieben. Allerdings wissen viele von ihnen nicht immer, wie sie es richtig aufbewahren, damit es länger haltbar ist. Entgegen der landläufigen Meinung sollten wir unsere Kartoffeln nicht einfach irgendwo lagern: Schlechte Lagerbedingungen reichen aus, um die Keimung zu beschleunigen und ihre Qualität zu verändern. Um seine Vorzüge und seinen einzigartigen Geschmack zu bewahren, müssen einige Konservierungsregeln beachtet werden. Hier sind die Fehler, die Sie vermeiden sollten, und die besten Aufbewahrungsmöglichkeiten.
Wie verhindert man das Keimen von Kartoffeln?
Es ist nicht ratsam, Kartoffeln zusammen mit Lebensmitteln zu lagern, die zu einem vorzeitigen Keimen führen könnten. Das für die Reifung verantwortliche Ethylengas ist in verschiedenen Lebensmitteln enthalten, beispielsweise in Avocados, Tomaten und Zwiebeln. In der Obstkategorie sind es Bananen, Birnen, Äpfel und Mangos, die dieses Pflanzenhormon freisetzen. Es kommt auch in Melonen und Wassermelonen vor. Wenn Sie möchten, dass diese Früchte länger haltbar sind, sollten Sie sie daher nicht zusammen lagern. Im Gegenteil, da Ethylen dazu beiträgt, dass diese Produkte schneller reifen, wenn Sie beispielsweise die schnelle Reifung einer Avocado, einer Kiwi oder einer Banane auslösen möchten, kombinieren Sie sie einfach miteinander und die Magie geschieht.
Wo lagert man Kartoffeln, damit sie nicht sprießen?
Im Allgemeinen ist es am besten, Kartoffeln an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzubewahren, da die Sonnenstrahlen für die Bildung von Chlorophyll verantwortlich sind, einem charakteristischen Pigment, das Kartoffeln grün färbt, wenn sie schnell keimen. Dann wählen Sie den Keller oder die Garage. Wenn Sie in einer Wohnung wohnen, könnten Küchenmöbel das Richtige für Sie sein, sofern sie optimale Lagerbedingungen erfüllen. Achten Sie vor allem darauf, sie niemals in der Nähe des Ofens, der Mikrowelle, unter der Spüle oder auf dem Kühlschrank aufzubewahren.
Wenn die Temperatur über der idealen Lagertemperatur liegt, beginnen die Kartoffeln allmählich zu keimen. Aber Vorsicht, auch niedrige Temperaturen sind nicht ideal. Denken Sie nicht daran, sie in einer zu kalten Umgebung wie dem Kühlschrank aufzubewahren. Dies kann Auswirkungen auf ihren Stoffwechsel haben: Dies kann zum Abbau von Stärke in Zucker führen. Mit anderen Worten: Wenn Sie Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren, kann sich ihr Geschmack nach dem Garen verfälschen und ihr Aussehen kann leicht einen unappetitlichen Braunton annehmen. Um das geringste Problem zu vermeiden, lagern Sie sie daher sorgfältig in einer Gemüseschublade im Küchenschrank, lichtgeschützt und vor allem fern von Zwiebeln.
Wie lagert man geschälte und geschnittene Kartoffeln?
Haben Sie darüber nachgedacht, Pommes Frites zuzubereiten, und haben gerade festgestellt, dass Sie mehr Kartoffeln als nötig geschält haben? Es geht nicht darum, sie zu verschwenden, indem man sie in den Müll wirft, sondern es gibt einen Trick, die gehackten Stücke aufzubewahren, ohne dass sie schnell verderben. Sie müssen sie einfach in eine Schüssel mit Wasser tauchen, die Sie im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise können Sie sie einige Tage lang sicher aufbewahren. Sicher, Ihre Kartoffelstücke verlieren nur ein wenig Stärke, aber das ist nicht schlimm. Bevor Sie sie frittieren, trocknen Sie sie unbedingt mit einem sauberen Tuch ab, um einen Temperaturschock und heiße Ölspritzer zu vermeiden.
Wie lagert man gekochte Kartoffeln im Kühlschrank?
Waren deine Augen größer als dein Bauch? Sind Sie satt und können dieses köstliche, aus Gier erfundene Gericht nicht aufessen? Das ist kein Problem, Sie können gekochte Kartoffeln im Kühlschrank aufbewahren und später essen. Aber seien Sie vorsichtig: Um Schäden zu vermeiden und Ihren Magen zu schonen, müssen Sie einige Vorsichtsmaßnahmen bei der Lagerung beachten.
1. Warten Sie, bis sie kalt sind
Goldene Regel: Stellen Sie niemals heiße Lebensmittel in den Kühlschrank! Dies ist der beste Weg, Bakterien anzulocken und die Haltbarkeit zu verkürzen. Bevor Sie die Kartoffeln in den Kühlschrank stellen, legen Sie sie auf einen Teller und decken Sie sie mit einem sauberen, trockenen Tuch ab. Sobald sie gut abgekühlt sind, können Sie sie drinnen aufbewahren.
2. Trocknen Sie sie, bevor Sie sie lagern
Vergessen Sie außerdem nicht, sie gründlich zu trocknen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Entfernen Sie dazu überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch.
3. In einem luftdichten Behälter
Um zu verhindern, dass Kartoffeln Gerüche aus der Umgebung aufnehmen, denken Sie immer daran, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Darüber hinaus ist ihr Duft ein Indikator dafür, ob sie essbar sind oder nicht. Wenn Sie sie erneut konsumieren und einen bedenklichen Geruch verspüren, ist es am besten, darauf zu verzichten. Denken!
4. Wie lange sind gekochte Kartoffeln haltbar?
Wenn Sie die Lagerbedingungen genau beachten, sollten Sie wissen, dass Salzkartoffeln ohne das geringste Risiko drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können.
Warum Kartoffeln und Zwiebeln nicht zusammen lagern?
Um eine gute Temperatur zu gewährleisten, lagern wir Gemüse und Lebensmittel meist in der Speisekammer, auf dem Balkon oder im Keller. Es müssen aber noch weitere Bedingungen erfüllt sein. Wussten Sie beispielsweise, dass Sie Kartoffeln nicht in der Nähe von Zwiebeln aufbewahren sollten? Diese beiden Produkte sind günstig und auf allen Märkten erhältlich und werden in den Haushalten nie fehlen. Seltsamerweise neigen wir dazu, sie immer zusammen im selben Raum aufzubewahren. Großer Fehler, sagen Experten. Und das aus gutem Grund: Diese beiden Gemüsesorten können sich gegenseitig negativ beeinflussen, wenn sie am selben Ort aufbewahrt werden. Landwirtschaftsexperten empfehlen, sie in einer dunklen, kühlen Umgebung, aber niemals nebeneinander zu lagern. Dies liegt daran, dass die Zwiebel ein Gas namens „Ethylen“ freisetzt, das dazu führt, dass die Kartoffel schnell reift und verrottet. Und gleichzeitig führen die zu diesem Zeitpunkt aus den Knollen freigesetzten Stoffe auch zu einer Beschleunigung des Verfallsprozesses der Zwiebel. Es ist ein Teufelskreis, der nur durchbrochen werden kann, wenn diese Lebensmittel getrennt werden.