Was ist das Geheimnis der besten Pfannkuchen aller Zeiten?
Ein Wort: Buttermilch. „Der Säuregehalt der Buttermilch macht die Pfannkuchen besonders zart“, sagt Westmoreland. „Um optimale Ergebnisse zu erzielen, reduzieren Sie das Backpulver im Rezept unten auf 2 Teelöffel und fügen Sie 1/2 Teelöffel Backpulver hinzu.
Wie macht man fluffige Pfannkuchen?
Es ist ganz einfach: Mischen Sie die trockenen und nassen Zutaten nicht zu stark. „Geben Sie zunächst alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel und verquirlen Sie sie, um den/die Mehlsauerteig(e) und den Zucker zu vermischen, und werfen Sie dann die Stücke weg“, empfiehlt Westmoreland. „In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten vermischen, sodass Ei, Milch, Butter und Aroma vollständig vermischt sind. Sobald dies erledigt ist, gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie ein paar Mal um, bis das gesamte Mehl befeuchtet ist. » Der Teig muss nicht geknetet werden, bis alle Klumpen verschwunden sind, da sie sich auf natürliche Weise auflösen.
Wie mache ich flache Pfannkuchen?
Für dünnere Pfannkuchen etwas Milch zum Teig geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kann ich Pfannkuchen ohne Eier machen?
Für die Zubereitung einfach 1/2 Teelöffel Backpulver hinzufügen und nach Bedarf bis zu 1/4 Tasse Milch hinzufügen, um einen fließfähigen Teig zu erhalten.
Tatsächlich können Sie Pfannkuchen mit Wasser, Kaffee oder Saft zubereiten. Verwenden Sie 1/4 Tasse weniger Flüssigkeit, um einen flüssigen Teig zu vermeiden.
Was kann ich zu Pfannkuchen hinzufügen?
Für Obstpfannkuchen geben Sie eine Tasse Blaubeeren oder Erdbeeren in den Teig. Für die Bananenpfannkuchen zerdrückte reife Banane hinzufügen. Für die Nusspfannkuchen 1/2 Tasse fein gehackte geröstete Pekannüsse oder Walnüsse hinzufügen. Für eine Zitrusschale fügen Sie 1 Teelöffel geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzu. Für Frischkäse-Pfannkuchen fügen Sie 3 Unzen fein gehackten Frischkäse zum Teig hinzu.
Wenn Sie nach einer gesünderen Alternative suchen, ersetzen Sie die Hälfte des Allzweckmehls durch Vollkorn- oder Buchweizenmehl.
Welche Art von Pfanne soll ich verwenden? Was ist, wenn ich keine Kochplatte habe?
Für die Zubereitung von Pfannkuchen eignet sich am besten eine Grillplatte oder ein Elektroherd. So können Sie sie am besten zurücksenden. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie eine große Pfanne mit schrägen Klingen.
Zutaten
1 Tasse Allzweckmehl
2 Esslöffel Zucker
2 1/2 TL. Hefe
1/2 TL. Salz
1 1/4 TL. Milch oder Buttermilch
3 Esslöffel geschmolzene Butter
1 großes Ei
Pflanzenöl zum Bürsten
Anweisungen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Hefe und Salz verrühren. Milch, Butter und Ei hinzufügen; rühren, bis das Mehl angefeuchtet ist.
Erhitzen Sie eine 30 cm große beschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze, bis der Wassertropfen brutzelt. Leicht mit Öl bestreichen. Geben Sie den Teig portionsweise in eine 1/4-Tasse-Pfanne und verteilen Sie ihn auf 3 1/2 Zoll. 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis Blasen entstehen und die Ränder trocken sind. Mit einem breiten Spatel wenden; Weitere 2 Minuten kochen, bis es goldbraun ist. Auf eine Platte geben oder auf einem Backblech in einem 225 °F heißen Ofen warm halten.
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und bestreichen Sie die Grillplatte bei Bedarf mit mehr Öl.